Crostata alla crema pasticcera e frutti di bosco

Per la pasta frolla
250 g di farina tipo 00
100 g di burro
50 g di zucchero a velo
2 tuorli
un pizzico di sale
scorza grattugiata di un limone

Per la crema pasticcera
400 ml di latte
100 g di zucchero
40 g di maizena
4 tuorli
1 stecca di vaniglia

Per la decorazione
1 vaschetta di mirtilli
1 vaschetta di lamponi
1 vaschetta di more
1 vaschetta di fragole

Per prima cosa preparate la pasta frolla. Spezzettate grossolanamente il burro freddo da frigo con un coltello e schiacciatelo con una forchetta. In una ciotola miscelate la farina e lo zucchero a velo setacciati. Formate un foro al centro della farina, unite il burro, i tuorli, un pizzico di sale e la scorza grattugiata di un limone. Lavorate rapidamente gli ingredienti con la punta delle dita fino ad ottenere un composto omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola trasparente e mettete l’impasto a raffreddare in frigorifero per almeno 1 ora.

Mentre la frolla riposa in frigo preparate la crema. Sobbollite il latte con una stecca di vaniglia aperta a metà. In una terrina, montate i tuorli con lo zucchero e incorporate la maizena setacciata. Togliete la stecca di vaniglia che avete lasciato in infusione nel latte, versate il latte a filo nel composto e mescolate. Trasferite il composto in un pentolino e cuocete la crema mescolando di continuo per non far creare grumi.

Lasciate sobbollire finchè la crema non si addensa. Togliete la crema dal fuoco, versatela in una ciotola, copritela con la pellicola trasparente e lasciate raffreddare.