Insalata colorata di arance, ravanelli e carote

Le ultime 3 arance prese a Foggia, la voglia d’estate, di sole e di colori caldi, il poco tempo per cucinare..ecco che viene l’ispirazione per questa freschissima insalata. Che tra l’altro ho provato a Rovereto in un agriturismo delizioso che propone piatti curati, lavorati con prodotti di stagione e laddove possibile, del territorio. Ecco, le arance non sono un tipico frutto trentino però l’abbinamento che è stato fatto con le altre portate mi è sembrato in linea con tutto il menù più tipicamente “montanaro”. Una giusta commistione tra nord e sud. Davvero buona, anche come accompagnamento di qualche piatto più “sostanzioso”.

Ingredienti per 2 persone:

1 arancia grande o due piccole + il succo di mezza arancia

2 carote

un ciuffetto di ravanelli

olive nere di Gaeta

un pugno di capperi

olio evo

sale e pepe q.b.

Tritate finemente un pugno di capperi e miscelateli insieme ad una vinaigrette preparata con il succo di mezza arancia, abbondante olio, sale e pepe.

Pelate al vivo l’arancia, cercando di togliere la parte bianca al centro e tagliatela a fette rotonde sottili (circa mezzo cm). Affettate con una mandolina i ravanelli e le carote per il lungo in modo da avere dei “fili”di carote. Disossate le olive e spezzettatele con le mani. Mettete tutti gli ingredienti in un piatto da portata, condite con la
vinaigrette, mescolate bene e servite.

A mio avviso è ancora più buona se preparata in anticipo e lasciata un po’ “macerare” in modo che la vinaigrette insaporisca bene il tutto. 

Bon apetit!

e al contest di Archcook che potete trovare qui: