Pizzette al pomodoro..ideali per un buffet!

Fate sciogliere il lievito in un bicchiere con 220 ml di acqua tiepida e lo zucchero. In un recipiente grande setacciate la farina con il sale e la patata lessa che avrete precedentemente schiacciato con una forchetta. Aggiungete poco per volta l’acqua con il lievito sciolto, poi l’olio e impastate per circa 5 minuti. Formate una palla, copritela e fatela lievitare almeno 2 ore in un luogo al riparo da correnti.
Riprendete la palla e stendetela con il mattarello ad uno spessore di mezzo cm. Con un coppa pasta (io ho usato quello da 5 cm) ricavate dei cerchi e metteteli su una teglia ricoperta da carta da forno.
Farcite le pizzette con pomodoro e mozzarella o a piacere con altri ingredienti. Spolverate con il sale, un filo d’olio e l’origano.
Lasciate lievitare ancora un’ora abbondante, poi infornare a 220°C per 15-20 minuti con forno ventilato se usate una doppia teglia, o con forno statico se usate solo un ripiano.

Con questa ricetta partecipo al contest di Delizie da mille una notte – “Tante idee per un buffet”