Gnocchetti alle ortiche
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Dosi per: 2 persone
Ingredienti
  • 300 g di patate farinose
  • 150 g di ortiche
  • 100 g di farina (o più, dipende dalle vostre patate)
  • 1 uovo piccolo
  • sale qb
Preparazione
  1. Per prima cosa pulite le ortiche: indossando dei guanti spessi, staccate le foglie e le cimette fresche delle ortiche, lavatele bene, lasciandole a bagno in acqua fredda per una mezz’ora. Sbollentatele per qualche minuto e tritatele molto finemente.
  2. Nel frattempo fate bollire le patate con la buccia, in acqua salata, fino a che non diventano morbide.
  3. Schiacciatele in uno schiacciapatate e lasciate raffreddare, poi unite le ortiche, la farina, l'uovo e il sale.
  4. Impastate fino ad ottenere un composto omogeneo e ben amalgamato. La quantità di farina da utilizzare dipende dalla tipologia delle patate: se vedete che l'impasto è umido e appiccicoso unite dell'altra farina.
  5. Dividete l’impasto formando dei lunghi cilindri e tagliate gli gnocchi. Lasciateli riposare su una superficie cosparsa di farina per evitare che si attacchino.
  6. Cuoceteli in abbondante acqua salata ed estraeteli con una schiumarola appena vengono a galla.
  7. Nel frattempo fondete due noci di burro insieme alle foglie di salvia.
  8. Condite gli gnocchi e impiattate.
Recipe by La Cucina dello Stivale at https://www.lacucinadellostivale.it/2014/04/gnocchetti-alle-ortiche.html