In una ciotola mescolate tutti gli ingredienti secchi; in un altra, sbattete l’uovo con il latte e la banana, che avrete reso in purea schiacciandola con una forchetta.
Unite gli ingredienti secchi a quelli liquidi ed mescolate brevemente per ottenere un composto simile alla pastella.
Scaldate una padella con i bordi bassi, ungetela con un poco di burro o olio di semi. Quando sarà ben calda, versate un mestolino di pastella. Fate cuocere finchè compariranno delle bollicine in superficie -ci vorranno circa 2 minuti- rigirate il pancake e fate cuocere per altri 2 minuti.
Ripetete l’operazione con il resto della pastella.
Servite i pancake con delle fettine di banana e con abbondante sciroppo d’acero.
Recipe by La Cucina dello Stivale at https://www.lacucinadellostivale.it/2015/02/pancakes-alla-banana.html