Tagliate il porro a listarelle e fatelo soffriggere nel wok con due cucchiai di olio.
Aggiungete il pollo tagliato a strisce e fate saltare a fiamma vivace per qualche minuto.
Unite ora le taccole, i funghi tagliati a pezzettini, versate ½ cucchiaio di salsa di soia e fate cuocere una decina di minuti. Le verdure dovranno restare croccanti. Alla fine unite anche una manciata di arachidi sbriciolate.
Intanto cuocete i noodles secondo le istruzioni (nel mio caso 3 minuti in acqua bollente).
Versate quindi nel wok i noodles scolati, 1 cucchiaio di salsa di soia e fate saltare il tutto in padella per un minuto.
Servite subito aggiustando con la salsa di soia a piacere.
Recipe by La Cucina dello Stivale at https://www.lacucinadellostivale.it/2016/01/noodles-con-pollo-funghi-e-taccole.html