Torta caprese

La torta caprese era da tempo nella mia lista dei to do. Ma per un motivo o per un altro non l’avevo ancora provata. Neanche a dirlo, è stato amore a primo assaggio. Cioccolatosa al massimo, una goduria fondente che si scioglie in bocca. Una coccola per i momenti più sconfortanti e una carica per quelli in cui c’è bisogno di sprint.

Gli ingredienti sono per una tortiera da 20 cm, vi suggerisco di raddoppiare le dosi e godervela tutta.

Ingredienti per uno stampo da 20 cm:
125 g di mandorle non spellate
125 g di zucchero
100 g di cioccolato fondente
70 g di burro
40 g di cacao amaro
3 uova
un pizzico di sale

In un mixer tritate le mandorle e il cioccolato.
Nella planetaria montate il burro con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro. Aggiungete, sempre mescolando, le uova una alla volta, poi unite il cacao e il sale e amalgamate bene. Aggiungete dunque il cioccolato e le mandorle tritate e mescolate con una spatola con movimenti delicati dal basso verso l’alto.
Imburrate e infarinate una teglia da 20 cm e versatevi il composto. Cuocete a 160°C per circa 40 minuti.
Sfornate, lasciate raffreddare su una gratella e servite spolverizzata con zucchero a velo.