I mini muffin al limone e mirtilli sono dei dolcetti monoporzione perfetti per la colazione e la merenda di grandi e piccini. Il delizioso profumo di limone che sprigionano è dato soprattutto dalla buccia grattugiata e da una minima quantità di succo in modo da donare un gusto fresco e delicato al punto giusto.
Leggere e sofficissime, queste tortine al limone si preparano con pochi e semplici passaggi e sono veramente speciali. Quindi procuratevi una ciotola e una frusta, mescolate gli ingredienti e i mini muffin al limone sono pronti per essere infornati. Dopo soli 15 minuti di cottura potete sfornarli e gustare questi golosi bocconcini.
| Tempo di preparazione | 5 minuti |
| Tempo di cottura | 15 minuti |
| Porzioni |
16 minimuffin
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- 50 g burro morbido
- 80 g zucchero
- 80 g farina 0
- 20 g farina di mandorle
- 25 ml latte
- 1 uovo
- 1 cucchiaino scarso di lievito
- qb scorza e succo di mezzo limone
- 1 manciata mirtilli
- mirtilli
Ingredienti
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- In una ciotola mescolate con una frusta il burro morbido con lo zucchero e la scorza di limone.
- Aggiungete l'uovo, il latte e il succo di limone e mescolate bene.
- Unite le farine setacciate con il lievito mescolando delicatamente.
- Versate il composto negli stampini imburrati e infarinati, decorate con un mirtillo sopra ogni mini muffin e cuocete a 180 gradi per 15 minuti.
Le tortine al limone si conservano per diversi giorni per cui preparatene in abbondanza così che potrete darle ai vostri bimbi per la merenda a scuola.
Al posto dei mirtilli potete utilizzare altra frutta come lamponi o gocce di cioccolato o sostituire la farina di mandorle con cacao per ottenere una versione cioccolatosa.
