Primi

Ode al calamaro

Ode al calamaro. E ode al mio Lui che ha preparato questo piatto.

Di una semplicità che è più difficile dirsi che a farsi, ma di una delicatezza e un gusto incredibile. E’ un primo piatto di pesce che vi farà fare un figurone con il minimo sforzo.

Unico accorgimento: accertatevi che i calamari siano freschissimi. Come fare? Devono avere un colore intenso e brillante.

E’ anche un piatto decisamente light perchè il calamaro è povero di colesterolo e calorie, ma con un buon apporto proteico e vitaminico.

E poi, non sono bellissimi quei riccioli di calamaro??

Ingredienti per 2 persone:

160 gr di spaghetti

3 calamari (circa 600 gr)

il succo di mezzo limone

zenzero fresco

prezzemolo fresco

elio extravergine di oliva

sale

Mettete a bollire una pentola d’acqua. Nel frattempo pulite i calamari staccando i tentacoli e asportando le interiora. Sciacquateli bene e tagliateli a striscioline larghe un cm circa. Scaldate una padella con un filo d’olio e quando sarà ben calda adagiatevi le strisce di calamari. Dopo pochissimo alcuni calamari cominceranno a “scoppiettare” ed arricciarsi. Girateli con una pinza e fateli cuocere qualche minuto dall’altro lato finchè non si saranno dorati.

In una ciotola capiente preparate ora un’emulsione con il succo di limone, abbondante olio, sale, una grattatina di zenzero fresco (usatene pochissimo!) e il prezzemolo tritato. Scolate gli spaghetti al dente, versateli nella ciotola, unite i calamari e mescolate.

Impiattate e aggiungete un altro filo d’olio, se necessario, e una spolverata di prezzemolo. Buon appetito!