New Yorker Cheesecake

La cheesecake è uno dei dolci più famosi della tradizione culinaria statunitense e non a caso durante la mia permanenza a New York era il mio dolce che mangiavo più spesso. Tornata in Italia ho testato le varie ricette passatemi dagli amici americani e dopo vari tentativi ho trovato la combinazione perfetta. Il risultato è una cheesecake dolce, ma non stucchevole, cremosa, corposa, goduriosa!
Insomma una ricetta assolutamente da provare!!

150 g di biscotti Digestive
85 g di burro

Ingredienti per la crema:
500 g di mascarpone
250 g di philadelphia
150 g di zucchero
4 uova intere
2 cucchiai di maizena
1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o 1 bustina di vanillina)

confettura di susine o di un gusto a piacere

Riducete i biscotti a polvere, sciogliete il burro (a bagnomaria o nel forno a microonde) e mescolate. Stendete il composto sul fondo di una teglia a cerniera e conservate in frigo.
Nel frattempo montate a lungo le uova con lo zucchero. Aggiungete il mascarpone e il philadelphia e mescolate fino ad ottenere una crema omogenea.
Aggiungete la maizena e la vanillina e mescolate ancora. Versate la crema sui biscotti e infornate a 170°C per 40 minuti circa.Quando la cheesecake sarà fredda, riscaldate leggermente la confettura in modo che diventi più liquida e versatene una dose abbondante sulla torta. Conservate in frigo.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Ale: La ricetta che devi provare