Stinco al forno con patate arrosto

Da due giorni mi trovo in vacanza a casa dei miei genitori a Rovereto (in Trentino). E come tutte le mamme d’Italia con figli che vivono lontani da casa, anche per la mia, quando torno qualche giorno a casa, la sua preoccupazione principale è: “Cosa ti preparo per cena?”. La cosa mi fa un po’ sorridere, anche perchè mia mamma tende a farmi questa domanda o appena sveglia, quando non mi rendo ancora conto chi sono e dove mi trovo o appena abbiamo finito di pranzare che alla sola idea di pensare al cibo…mi viene il mal di stomaco. Al tempo stesso però mi piace perchè è una dimostrazione di quanto le nostre mamme ci vogliano bene e di quanto gli piaccia coccolarci, anche attraverso il cibo. 

Questo stinco dunque non è mia opera, bensì di mia mamma, dalla quale mi sono fatta raccontare la ricetta per filo e per segno. Non vedo l’ora di proporgliela al mio Lui che nonostante preferisca altre carni al maiale, per lo stinco sarebbe disposto a tutto!
Il procedimento non è per niente di difficile, venite in cucina con noi!

Ingredienti per 2 persone:

2 stinchi di maiale piccolini o uno grande

4 grosse patate

1 rametto di rosmarino

sale q.b. o un dado granulare

olio extravergine di oliva

In un tegame con qualche cucchiaio d’olio rosolate gli stinchi a
fuoco vivace, girandoli 5 minuti per parte in modo da farli colorire uniformemente. Quando vi sembreranno ben rosolati, metteteli in un tegame da forno, aggiungete le patate tagliate a tocchetti, il rosmarino, il dado e un bicchiere d’acqua per evitare che in cottura si secchi troppo.  

Fate cuocere in forno a 200 °C per
un’ora e mezzo, anche due ore. Il tempo di cottura è indicativo perché varia
secondo le dimensioni degli stinchi, per questo, prima di spegnere il
forno, controllate che siano effettivamente cotti e in caso contrario prolungate la cottura.