Noodles con verdure e gamberi [my style]

Non si parte per andare da nessuna parte senza aver prima di tutto sognato un posto.
E viceversa, senza viaggiare prima o poi finiscono tutti i sogni, o si resta bloccati sempre nello stesso sogno.
Wim Wenders

Ci sono ancora così tanti posti nel mondo che vorrei visitare. Messico. Vietnam. Islanda. Le Galapagos. Thailandia. Canada. Patagonia. Marocco. Nuova Zelanda. Solo per citarne alcuni.
Ma poi quando si tratta di pianificare le ferie, non è mai il momento giusto per intraprendere dei viaggi lunghi (a causa dell’indisponibilità di tempo o di finanze). Adesso poi che è in arrivo il nanetto in famiglia…mi sa che per un po’ i viaggi me li posso solo sognare. E mentre sogno immagino anche i sapori di quei luoghi, i profumi delle spezie da scoprire sui banchi del mercato, i loro piatti, il modo di cucinare e di mangiare cose per noi immangiabili.
Ho tanto sentito parlare dei noodles thailandesi, li ho mangiati in ristoranti thailandesi o che per lo meno si spacciavano per tali, in Italia e all’estero, e mi sono sempre piaciuti. Non conoscendo la versione originale, mi sono affidata all’istinto e al gusto personale e ne è uscito questo piatto niente male. Potete sostituire le verdure con quello che avete in casa ma a mio avviso devono rimanere le carote e i germogli di soia, oltre che ai gamberi se volete una versione con pesce.