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Cake alle fragole

Per me la colazione è il pasto più importante della giornata. Mi piace alzarmi presto per godermi tutto il momento del caffè che solitamente accompagno da biscotti o da soffici torte.

Questo momento non dura mai meno di 20 minuti, il tempo minimo per caricarmi per affrontare una giornata di lavoro. E cosa c’è di meglio a colazione di una bella fetta di torta o plumcake?
Quello che vi presento oggi è un cake sofficissimo, dolcissimo, dal sapore decisamente fragoloso…

Ingredienti:
200 gr di farina 00
150 gr di zucchero
125 gr di yogurt bianco
90 ml olio di semi

2 uova
una bustina di lievito
la scorza grattugiata di un limone
150 gr di fragole

zucchero a velo

In una terrina lavorate con le fruste elettriche lo zucchero con le uova finchè non diventerà un composto spumoso. Aggiungete all’impasto, uno per volta e continuando a lavorare il composto, lo yogurt, l’olio, la scorza grattugiata del limone, la farina e da ultimo il lievito.
Lavate bene le fragole, asciugatele e tagliatele a metà.
Imburrate e infarinate uno stampo da plumcake in cui verserete metà dell’impasto. Aggiungete metà delle fragole, versate sopra l’altra metà dell’impasto e adagiate le fragole rimaste sopra a tutto.
Cuocete in forno preriscaldato a 180°C e per 40 minuti. Lasciate raffreddare e spolverare con zucchero a velo.

Trucchetto: per evitare che le fragole si depositino sul fondo, prima di versarle nello stampo, infarinatele leggermente.