Pesto dal mio orto da balcone

Orto da balcone. Forse sta diventando una moda, o forse per alcuni una necessità vista la crisi. O forse ancora vuole essere un ritorno alla natura anche per coloro i quali vivono in città. O semplicemente sarà che veder crescere qualcosa creato con le nostre mani è una soddisfazione impagabile, soprattutto se quello che cresce poi ce lo mangiamo.
Ecco, il mio orto da balcone nasce proprio da questa voglia latente di armarmi di paletta e annaffiatoio ed iniziare un piccolo orticello casalingo.
Così oltre alle piante aromatiche quest’anno mi sono cimentata nella coltivazione di pomodorini, zucchine, rucola e insalata. Quest’ultima in particolare mi sta dando un’enorme soddisfazione. Ormai non compro più insalata da mesi!
Mentre i pomodorini devono ancora maturare, la piante aromatiche (basilico, prezzemolo, rosmarino e erba cipollina) proliferano, così non ho potuto fare a meno di preparare un bel pesto, che a me piace molto ma che il mio Lui non può mangiare in quanto restio al formaggio. E allora ho preparato due versioni di pesto, una classica e una senza parmigiano nè pecorino. Devo dire che la sua variante ha un sapore intenso di basilico, sarà perchè oltre all’aglio e all’olio c’è solo quello?Stamattina un’altra sveglia inaspettata, un’altra scossa, questa volta con epicentro a Ravenna, il che significa che il sisma si è spostato in Romagna. Per fortuna non ci sono stati danni ma considerati i movimenti della terra in questo periodo le nostre preoccupazioni aumentano perchè temiamo altre scosse.

Ingredienti per un barattolo
(di solito vado a occhio ma le quantità sono più o meno queste)

100 ml di olio extravergine di oliva
60 gr di foglie di basilico asciutte
50 gr di parmigiano
30 gr di pecorino
20 gr di pinoli
1 spicchio d’aglio
una macinata di sale grosso

Lavate le foglie di basilico e asciugatele bene. In un mixer o in un mortaio frullate il basilico con una macinata di sale grosso, l’aglio tritato, e i pinoli. Aggiungete ora l’olio, i formaggi e frullate fino alla consistenza desiderata.
Conservate in frigo in un barattolo ermetico coperto con un dito di olio.