Caprese di anguria e mozzarella di bufala

 

Il caldo persiste. E con lui la voglia di allontarsi dai fornelli e prediligere cibi freschi e una cucina a fornelli spenti. Ricette veloci ma non per questo banali. E poi non so perchè ma in questo periodo mi piace osare con la frutta. Sarà che quella di stagione è troppo buona per essere mangiata solo a fine pasto o come spuntino!

In realtà queste torrette non sono una vera e propria ricetta ma nascono per consumare le mozzarelline di bufala portatemi da mio cognato dalla Puglia e per mangiare l’anguria che da sola non mi fa impazzire ma in questa versione ne ho apprezzato il gusto che si lega benissimo al sapore deciso della bufala.
E poi l’anguria contiene per il 90% acqua e pochissime calorie. Inoltre è ricca di sali minerali come potassio e magnesio, utili per combattere il senso di spossatezza che ci assale tipicamente in questo periodo di calura estiva. Questa caratteristica, insieme all’elevato contenuto di acqua, la rende infatti un alimento dissetante, disintossicante e diuretico.

La non-ricetta prevede l’utilizzo di una grossa fetta di anguria che dovrete tagliare a fettine sottili e pulire dai semini e due mozzarelline di bufala anch’esse da tagliare a fettine.
Disponete in un piatto da portata i due ingredienti a torretta, alternandoli. Se volete dare un tocco in più potete versare a filo un goccio d’olio extravergine, ma io le ho preferite così. Che ne dite?