La ricetta di queste crepes è perfetta per realizzare crepes sia dolci che salate. In versione dolce ripiene di marmellata, di nutella o semplicemente di zucchero, saranno una super merenda per i vostri piccoli ma l’impasto è perfetto anche per crepes salate da farcire con prosciutto e formaggio, radicchio e funghi e tante altre. Potete usarle per creare dei timballi, lasagne o servirle semplicemente ripiene a fagottino.
Io preparo l’impasto con il Bimby ma potete usare anche un semplice mixer, frullatore o frusta a mano e ottenere una pastella perfetta per crepes morbide e dal gusto delicato. Il segreto per delle crepes morbide è quello di far riposare l’impasto prima di cuocerle ma se non avete tempo potete anche omettere questo passaggio.
Per cuocerle vi basterà una semplice padella antiaderente o una padella in ghisa se non avete la crepiera e potrete conservarle fino a 3 giorni in frigo.
| Tempo di preparazione | 5 minuti |
| Tempo di cottura | 10 minuti |
| Porzioni |
4 persone
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- 300 ml latte intero
- 125 g farina 00
- 2 uova
Ingredienti
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- Inserite tutti gli ingredienti nel boccale del Bimby e azionate per 30 sec. a vel. 5. Se non avete il Bimby potete usare un frullatore o mescolare con una frusta a mano.
- Versate la pastella in una ciotola e fate riposare in frigo per almeno 30 minuti.
- Scaldate una padella antiaderente leggermente unta di olio o burro e versate al centro un mestolo di pastella. Inclinate la padella per distribuire uniformemente l'impasto e cuocete per circa un minuto per lato, girando la crepes con una spatola. Procedete così fino a terminare la pastella.
- Una volta pronte, farcite le crepes con marmellata o nutella, richiudetele a fagottino o arrotolatele e cospargete con dello zucchero a velo. Servite subito.
Le crepes si conservano fino a 3 giorni in frigo, vi basterà scaldarle un minuto in padella e torneranno come appena fatte. In alternativa potete congelarle.
2 Comments
edvige
17 Novembre 2018 at 17:29E’ un must per Trieste le crepes chiamate anche “amlett” deformazione dal francese che ha occupato nel tempo per ben tre volte con la “omelette confiture” che è in realtà una frittata. Gli austriaci l’hanno anche e si chiama “palatschinken” Io le faccio spesso quando devo risolvere cena veloce salate o dolci rifinite in forno con formaggio. Prendo nota delle tue buon weekend.
Chiara Setti
17 Novembre 2018 at 17:31Ciao Edwige, ho vissuto tre anni a gorizia e spesso andavamo in slovenia a mangiare le palacinke quindi me le ricordo bene!! Noi spesso facciamo la cena dolce con queste o con prosciutto e formaggio per poi terminare con l’immancabile crepes con la nutella! 🙂