Crema di piselli, spinaci e yogurt greco

Non si fa. Non è proprio cosa postare una vellutata di piselli a novembre quando i piselli crescono e danno il meglio di sé a maggio/giugno. Ma. Se come me vi ritrovate un bel sacchetto di piselli in freezer che avete ben pensato di conservare per la stagione invernale…allora ecco che l’estate torna in tavola.

Una crema morbida, dal gusto delicato a cui ho aggiunto il mio amato yogurt greco che le conferisce una nota acidula che si sposa perfettamente con il dolce dei piselli.
Si prepara in pochissimo tempo e con i piselli surgelati è davvero un piatto salvacena. Decoratela con qualche pistacchio e godetevi questo comfort food….

Ingredienti per 2 persone:
300 g di piselli surgelati
200 g di spinacini freschi
450 ml di brodo vegetale
1 piccola cipolla
yogurt greco
olio evo
sale
pepe

Tritate la cipolla e fatela appassire in un tegame con un filo d’olio. Unite gli spinacini ben lavati e fateli cuocere per qualche minuto a fiamma vivace con un mestolo di brodo. Unite i piselli, coprite con il restante brodo e fate cuocere una ventina di minuti o finchè i piselli non saranno teneri.
Regolate di sale e con un frullatore ad immersione riducetela a crema.
Continuate la cottura per un paio di minuti a fuoco dolce per ottenere la cremosità desiderata. Servite con un cucchiaio di yogurt greco e guarnite con qualche pistacchio, dell’olio e una macinata di pepe.
Accompagnate con dei crostini o con del pane croccante.