Torta salata porri e robiola

In fatto di cibo ognuno ha le proprie fissazioni. 

Le mie sono che aborro
la fiorentina, il sedano, la trippa e il pesce crudo. Non
sopporto quando al ristorante ti servono i gamberi con il filetto nero o
quando ti servono la crema catalana fredda. 

L’unica fissazione della
persona con cui condivido metà dei miei pasti invece è il FORMAGGIO. La
cosa strana però è che lui non mangia formaggio, ma beve il latte, mangia lo
yogurt, odia il burro e la panna solo se utilizzati per preparazioni
salate. Se vi presentate da lui con una bella millefoglie con crema
chantilly state sicuri che non vi tornerà indietro però se arrivate con una
torta salata..eh no, lì si sente il burro e non c’è modo di fargliela
mangiare. La conclusione a cui sono arrivata è che la sua sia una
fissazione. 

Che poi io all’inizio della nostra convivenza mi ingegnavo a
preparare torte salate senza formaggio e quindi con una buona dose di
uova. Finché ci ho rinunciato. 

Tuttavia poiché io adoro le torte salate le preparo molto
spesso, solo per me e poi congelo quello che avanza. Questa versione con i
porri mi piace tantissimo e guarda caso è buonissima anche senza la robiola che forse copre un po’ il sapore dei porri…

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia

300 gr di porri

100 gr di robiola

3 uova

pangrattato

olio extravergine di oliva

sale 

pepe 

Pulite i porri, tagliateli a rondelle e fateli saltare in una padella con un cucchiaio d’olio per 5 minuti a fuoco vivace. Aggiungete un mestolo d’acqua, salate e fate cuocere a fiamma più bassa per una quindicina di minuti.

Stendete la pasta sfoglia in una tortiera e bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta. Cospargete di pangrattato per evitare che i porri inumidiscano troppo la sfoglia (in alternativa potete mettere qualche fetta di sottiletta). 

Nel frattempo sbattete 3 uova, regolando di sale e pepe. Versate i porri sulla sfoglia, mettete qua e là dei pezzetti di robiola e ricoprite il tutto col composto liquido a base di uova. 

Infornate a 180° C per 25/30 minuti.